Comidas do Centro-Oeste: faça galinhada com pequi

O cheiro de frango na panela de ferro traz de volta os almoços tranquilos de infância. Dá para reviver esse momento no fogão da sua casa com passos simples.

Separe um quilo de frango em pedaços limpos, duas xícaras de arroz cru e quatro caroços de pequi lavados. Tenha à mão uma cebola picada, três dentes de alho amassados, quatro xícaras de água quente, cheiro-verde e duas colheres de óleo.

Esquente o óleo na panela funda e doure a cebola com o alho. Coloque o frango e deixe dourar bem até formar um fundo escuro, sem queimar. Junte os pequis lavados na panela quente. Eles soltam aquela cor amarela viva e o perfume marcante da fruta pelo caldo.

Em seguida, junte o arroz cru e misture por dois minutos para fritar junto da carne. Cubra tudo com a água quente e espere a fervura levantar. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada por vinte minutos. O prato rende quatro porções fartas em quarenta minutos de preparo.

Polvilhe o cheiro-verde picado sobre a travessa fumegante e leve o prato para a mesa com toalha xadrez. Sirva com concha farta e avise quem estiver perto sobre o jeito certo de comer. Roa apenas a polpa amarela com os dentes da frente. Nunca morda o caroço por causa dos espinhos finos que ficam escondidos no meio dele.

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