Pudim de leite condensado da vovó: receita clássica

Numa tarde tranquila, o cheiro de caramelo se espalha pela cozinha e dá vontade de preparar algo para dividir com a família. Essa receita pede calma em cada etapa e combina com aqueles almoços de domingo em que todo mundo espera a sobremesa enquanto a conversa continua à mesa.

A receita rende 8 fatias médias. Separe 1 medida de leite condensado, a mesma medida de leite integral comum e 3 ovos inteiros. Use a lata ou a caixinha do leite condensado para medir o leite. O preparo leva poucos minutos, cerca de 1 hora e 20 minutos de forno e, depois, algumas horas para esfriar e firmar na geladeira.

Para a calda, coloque 1 xícara de açúcar e meia xícara de água numa panela. Cozinhe em fogo brando, sem pressa, até formar um caramelo claro. Com cuidado, espalhe a calda pelo fundo e pelas laterais de uma forma com furo central. Reserve enquanto prepara a massa.

Junte o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador. Bata por apenas 1 minuto; misturar demais pode incorporar ar e deixar a textura menos cremosa. Despeje a massa na forma caramelizada e cubra bem com papel-alumínio.

Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água já quente e leve ao forno médio. Após 1 hora, espete um palito limpo no centro. Se sair firme e limpo, o pudim está pronto para sair do forno; se ainda estiver mole, deixe assar um pouco mais e confira novamente.

Depois de esfriar, leve à geladeira até ficar bem firme. Só então passe uma faca com cuidado pelas laterais e vire no prato. Tentar desenformar enquanto a forma ainda está morna pode quebrar o doce. Num almoço de domingo, esse cuidado ajuda a deixar cada fatia inteira para servir enquanto a família recorda histórias antigas da casa dos avós.